كيفية تحضير حشوة البريوات( كبد الدجاج – الكفتة وزيتون)

1- بريوات بكبد الدجاج والشعرية الصينية والزيتون:

نسلق كبد الدجاج في ماء مملح تصفى وتقطع قطع صغيرة،ثم نقوم بغلي الشعرية الصينية وتصفى وتقطع بمقص نظيف.

نأخذ قطع الزيتون حسب الإختيار (أسود أو اخضر)ثم نضع جميع المكونات في مقلاة مع  قليل من الزيت وبصلة مقطعة رقيق جدا و نضيف إليها التوابل(ملح أبزار كمون زعفران سكينجبير مقدونس مفروم قطع صغيرة حامض مرقد قرفة..)

ومع ملاحظة البصل وهو يستوي نحو الاحمرار،نضيف الكبد والشعرية والزيتون ونحرك على نار هادئة حتى تنسجم العناصر جيدا..

2-  بريوات بالكفتة والزيتون:

– طريقة التحضير
نأخذ مقلاة نضع قليل من الزيت ونضيف عليها بصلة مقطعة قطع رقيقة.

ثم نضيف التوابل ( قليل من ملح أبزار كمون سكينجبير زعفران ) ناخد مقدونس مفروم…ثم نضيف الكفتة حسب الكمية المرجوة..

بعد ذلك سيدتي تقومين بتخليط المقادير على نار هادئة مع الضغط على الكفتة لتتفتت ….

عندما يقترب الخليط من الاستواء نضيف له الزيتون مقطع صغير…..وهكذا يحرك حتى يستوي، ثم نقوم بحشوها مع العجين المخصصة البريوات..

مجلةعائشة+وكالات