طريقة تحضير كبد الدجاج مشرمل(طريقة مغربية)

✅المكونات والطريقة:

نأخد نصف كيلو كبدة من الدجاج

نعصر عليها نصف حامضة(ليمون) و نضيف معها شيء من الثوم حسب الرغبة وشئ من الملح وكأس الماء ونترك الجميع نصف ساعة مرقدة.. من بعد نصفيها من الماء وانقطعها قطع كبيرة شيء ما…

ونترك الجميع على جنب..

ثم ناخد مقلاة او طاجين و نقطع فيه 2 بصلات (مشلظين) 3 الفصوص من الثوم محكوكين وشيء من الزيت البلدية ثم نتركها على النار كي تتبخ قليلا…

بعد ذلك أضف لها شيء من الحامض(ليمون)مرقد المعروف عموما عند المغاربة ب (مصير )مقطع بقشرته وشيء من المعدنوس و نضف كبدة الدجاج.. نرش قليل من الملح وشيء من الإبزار وشيء من القزبور اليابس وشيء من كامون و العطرية التي نعطر بها عادة أكلة لحم الغنم و شيء من الزعفران وقليل من القرفة و قليل من الماء..

قد تتسألي سيدتي عن الملح؟اقول لك أن الحامض مرقد (المصير)غالبا هو و الزيتون مايكونان مالحين فإنتبهي للملح حتى لا تقعي في المحظور!؟

نترك طبقنا على نار هادئة قرابة 20 دقيقة ثم نضع الأكلة في صحن ونزينها حسب الرغبة كما في الصورة أعلاه.

وبالصحة والراحة طبق لذيذ

مجلة عائشة+شهيوات